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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，
武火煮沸， 转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。