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　　做  法：春笋切成片后

加少许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春
笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。