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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。