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　　做 法： 洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎
至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小
 时，下盐
调味即可 品尝。