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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好 的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸
 ，转中小火煲 一个半小时  ，下盐调味即可品尝。