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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品

尝。