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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 
上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中
小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。