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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材 料，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。