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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。