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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮
沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料 ，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。