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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
 洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里  的清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸

，转中小火
煲一 个半小时， 下盐调味  即可品尝。