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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。