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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成
热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。