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　　做法：
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转  中小火煲 
一个 半小时，下 盐 调味即  可品尝。