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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎 煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 时，下盐调味即可品尝。