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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏 米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半
小时，下盐调  味即可品尝。