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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山
和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半 小时，下盐调味即可 品尝。