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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块 
姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。