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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼


，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半
小时，下盐调味 即

可 品尝。