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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可  品尝。