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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。