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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。

煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。