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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即
可品尝。