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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
 块 在锅上 擦

一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可 品尝。