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　　做 
法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米
 。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐 调味即可品尝。