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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。