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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。