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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小
火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。