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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎

至微黄。煮沸瓦煲里 的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其  他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。