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　　做

法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  
块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。