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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜， 热
锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。