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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖 大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收
汁时盖 上锅盖焖。