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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮
泡 软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。