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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮
 沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可
品尝。