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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮 沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转


中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。