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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，
 转中小 火煲
一个半小时，下盐
调味即可品尝。