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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山
和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。