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　　做
法：洗净宰 好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。