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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。