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　　做法 
：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。