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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。