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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个半
小时，下盐调味即可品 尝。