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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放 两勺油，待 
油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。