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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中小火煲一个
半小
时，下
盐调味
即可品尝。