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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一 
小块姜，热 锅，用姜
块在锅上
擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。