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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅

，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。