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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其 他材 料，武火煮沸，转
中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。