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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清  水把陈皮泡  软，拍裂 一  小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦 一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一  个 半小时，下盐调味即可品尝。