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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。