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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈  皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。